La Pavoni Cellini Evoluzione është një makinë ekspresi profesionale për në shpi a për ndonjë lokal të vogël, e bërë komplet nga çelik inox, me pamje të hijshme dhe që mban shumë. Me grupin klasik E61 dhe bojlerin me shkëmbyes nxehtësie, të jep një kafe të qëndrueshme dhe të lejon të bësh kafen dhe avullin në të njëjtën kohë. Levat e thjeshta për avull dhe ujë të nxehtë, bashkë me tubat “cool‑touch”, e bëjnë përdorimin të sigurt dhe të rehatshem. Dy manometra brenda trupit të makinës dhe treguesi i temperaturës të ndihmojnë ta kesh nën kontroll fiks gjithë procesin e përgatitjes. Deposita e madhe e ujit, me mundësi ta lidhësh direkt në rrjet uji, dhe gjërat që vijnë bashkë me të (portafilter, filtra, tamper) e kthejnë këtë aparat në një zgjedhje të plotë për ata që janë seriozë pas ekspresit.